vandaag

Sinds het einde van de jaren negentig is biologisch voedsel in opkomst en breidt het aantal klanten uit, zowel in aantal als in diversiteit. Restaurants ontdekken dat biologische producten vaak rijker zijn van smaak en veel mensen krijgen steeds meer bedenkingen bij de gangbare voedselindustrie. Dat levert een heel nieuwe generatie natuurvoedingswinkels op, die de consument hetzelfde gemak bieden als supermarkten doen. De nieuwe winkels richten zich niet meer alleen op het ideaal van een beter milieu en een beter leven voor dieren, maar ook op de verfijnde smaak van biologische producten. Ook de overheid stimuleert boeren over te gaan op biologisch: het streven is om in 2010 tien procent van de landbouwgrond biologisch te bewerken. Er zal op grotere schaal geproduceerd worden, waardoor er ook andere duurzame productiestijlen ontwikkeld kunnen worden. De biologische sector ontdoet zich van een wollig imago, zonder haar principes te verloochenen. Ook De Zaai-Ster houdt in een moderniserende markt vast aan haar idealen. De aandacht voor de kleinere producenten, personeel en alle andere betrokkenen zal blijven.